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| クジラの解体 | |||||||||||||
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クジラの解体を見学に和田漁港まで行ってきました。 以前は白浜や南房総方面には、鴨川有料経由で行きましたが 富津館山自動車道も全線開通しましたので、初めて終点 富浦ICまで通ってみました。 まだ君津ICより先は片側一車線対面通行ですが、穴川ICから 和田漁港まで一時間半弱で行けとても便利になりました。 毎年７月１日からツチクジラの沿岸捕鯨が解禁になり ２６頭捕獲して終了になるそうです。捕獲した翌日朝から 外房捕鯨株式会社で解体の見学ができます。 |
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| ツチクジラ 体長約10ｍ 顔がイルカに似ています |
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なぎなたのような包丁で
皮から切り取っていきますこの包丁が良く切れます |
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| 皮をはがすと白い薄皮があり次は赤身です | |||||||||||||
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骨から身をはがす
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| クジラの背骨 |
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解体後の皮の部分
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| 解体後の赤身の部分です。 解体から約２時間で骨、皮、赤身になります。 この後赤身だけ販売します。 正肉 （長方形の形の良い塊） ハギ肉（ハギレ肉、切り落とし肉）の２通りの肉があり 今回は、１キロ当たり￥2,600で販売されていました。 ツチクジラは刺身より竜田揚げなど加工品にむいてるそうです。地元の方はクジラのたれ（ビーフジャーキーみたいな干し肉）を 各家庭で作るそうです。 ツチクジラに感謝。 |
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